Slik setter man sammen sunn slankemat

Redaksjon: Berit Falk Dracup, klinisk ernæringsfysiolog

Karbohydrat, fett og protein?

Kostanbefalinger sier ganske entydig at reduksjon av kostens fettinnhold skal oppveies av en økning av karbohydrater. Dette gjelder særlig de komplekse og fiberrike karbohydratene, som finnes i brød, ris, pasta, grønnsaker og frukt. 

Magre kjøtt- og meieriprodukter skal inngå i en sunn slankekost. 

Fisk, skalldyr, fugl (kylling og kalkun), men også magert svine- , kalve- og oksekjøtt kan med fordel brukes.

Er svine- og oksekjøtt usunt?

Mange har en idé om at svine- og oksekjøtt er usunt. Tvert imot er kjøtt en viktig kilde til vitaminer og sporstoffer.  Det gjelder spesielt A- og D-vitaminer, B1-vitamin, niacin, B6- og B12-vitamin, men også sink og selen. Kjøtt og innmat er også viktige jernkilder. Du kan lese mer om dette i seksjonen om vitaminer og mineraler.

Kostfiber

Kostfiber er den delen av matens plantemateriale som ikke brytes ned av tynntarmens enzymer, og fibrene kommer derfor ned i tykktarmen i ufordøyd tilstand. De senker tiden fra matinntak til avføring, øker utskillelsen av kolesterol, nedsetter generelt opptaket fra tarmen, og i tillegg påvirker de mengden og arten av bakterier i tykktarmen.

Kostfiber er delvis ufordøyelige karbohydrater fra planter. Disse brytes ikke ned i tynntarmen, slik som for eksempel  stivelse og sukker. Kostfiber fyller godt opp i magen og gir metthetsfølelse, uten å tilføre kroppen noe særlig energi.

Nede i tykktarmen fordøyes kostfibrene delvis av bakterier og noen av nedbrytningsproduktene, de såkalte kortkjedete fettsyrene, kan tas opp i blodet. Dermed tilføres kroppen likevel noe energi, men dette er svært begrenset.

En fiberrik slankekost er gunstig fordi kostfiber gir god metthetsfølelse.

Er kostfiber som kosttilskudd en god idé?

For noen år siden var kostfiber ganske populært som tilskudd i form av tabletter og forskjellige typer kli. Disse ble markedsført for å senke appetitten og blodkolesterolet.

Kostfibertilskudd som behandling av overvekt har vist seg å være lite effektivt. Det skal inntas 18-24 fibertabletter daglig, og vekttapet er i beste fall bare ett til to kilo på to-tre måneder. Kostfibertilskudd virker utvilsomt mettende, men om det har noen betydning for forebygging av overvekt er usikkert.

Derimot har fiber, spesielt vannløselige, en uttalt gunstig kolesterolsenkende effekt. Oppløselige fibre finnes særlig i sitrusfrukter, bygg, havre, linser, erter og bønner.  

Kostfiber virker også tarmregulerende, motvirker uhensiktsmessige svingninger i blodsukkeret og har en viss kolesterolsenkende virkning.

Kostfiber finnes særlig i grove kornprodukter, frukt og grønnsaker.

Kan jeg spise sukker når jeg er på slankekur?

Sukker er også karbohydrat, så kan man spise ubegrenset av det? 

Sukker i seg selv bidrar i liten grad til overvekt og fedme, med mindre man har et stort forbruk. Men det anbefales at ikke mer enn ti prosent av energiinntaket skal komme fra sukker.

Sukker i mat kommer ofte sammen med fett, som i sjokolade, kaker og desserter.  Stort forbruk av denne typen matvarer vil gi høyt energiinntak og dermed bidra til utvikling av overvekt og fedme.

Etter et opplegg av Arne Astrup, Professor dr. med.

(Sist oppdatert: onsdag 5. juli, år 2000)

• Ernæring og overvekt

Søk i NettDoktor.no:  

© Copyright 1999 - 2008 NettDoktor.no - All rights reserved