|
 |
|
|
Forsiden >
Ernæring >
Vitaminer
Av Berit Falk Dracup, klinisk ernæringsfysiolog
 Hva er vitaminer, og hva brukes de til?
Vitaminer er små organiske stoffer som kroppen trenger for å fungere. Da kroppen ikke er
i stand til å produsere disse stoffene selv, må de tilføres gjennom maten. B vitaminene (tiamin,riboflavin, niacin, pyridoxin,
pantotensyre, biotin, kobalamin og folsyre) og vitamin C er vannløselige, kan ikke lagres og må derfor
tilføres kroppen hver dag.
Vitamin A, D, E og K er fettløselige og kan lagres
i kroppen. Det er derfor ikke nødvendig å dekke kroppens behov hver dag, bare man får
nok på sikt.
Vitaminene er nødvendig for mange av kroppens vitale funksjoner og deltar i omsetningen
av andre næringsstoffer.
Hvor finnes vitaminene?
Maten vi spiser inneholder vitaminer. Matvarer inneholder forskjellige vitaminer i større
og mindre grad.
Under følger en oversikt over vitaminene, deres beste kilder og hovedfunksjoner:
| Vitamin |
Funksjon i kroppen |
Gode kilder i kosten |
| Vitamin A |
Viktig for normalt syn, slimhinner,
hud, cellevekst og i forsvaret mot infeksjoner og kreft |
Gulrot og andre røde og grønne
grønnsaker, tørket frukt, lever, leverpostei, fet fisk, smør og margarin |
| B-vitaminer |
Viktig for hud, hår og negler og i
nedbrytingen av protein, fett og karbohydrater. |
Grønne grønnsaker, brød og
kornvarer, melk, ost, fisk og egg. |
| B vitaminet
folat |
Reduserer risikoen for
nevralrørsdefekter hos fostre |
Grønne grønnsaker, sitrusfrukter,
brød og kornvarer. |
| Vitamin B 12 |
Nødvendig i dannelsen av arvestoff
(DNA) |
Kjøtt, lever, fet fisk, torskerogn,
egg.Finnes ikke i vegetabilske matvarer |
| Vitamin C |
Tilrettelegger normal utvikling av
celler og vev, øker tarmens oppsuging av jern. Antioksidant. |
Sitrusfrukter, solbær, kålrot, potet
og andre frukt, bær og grønnsaker. |
| Vitamin D |
Nødvendig for at kalk skal suges opp
fra tarmen. Regulerer kalkinnholdet i knoklene. |
Tran, fet fisk, fiskelever, smør og
margarin.Sollys. |
| Vitamin E |
Viktig for celler og vev, fungerer som
antioksidant. |
Kornvarer (spes. hvetekim), oljer
(spes. mais- og soya-), fet fisk, tørket frukt og grønnsaker. |
| Vitamin K |
Viktig for blodets evne til å levre
seg. |
Grønnsaker (spes. grønne), kjøtt og
kornprodukter. |
Her er en
større oversikt over hva vitaminene gjør og hvor mye vi trenger
Hvordan får vi nok vitaminer?
Et vanlig norsk kosthold inneholder gode kilder for alle næringsstoffene vi trenger.
Hvis du har et alminnelig, variert kosthold og er frisk, vil du få dekket kroppens behov
for vitaminer gjennom maten. Det er da ikke nødvendig med tilskudd. Et unntak er vitamin
D, som det er vanskelig å få nok av. Man anbefaler derfor en skje tran eller trankapsler
daglig.
Gravide, eller kvinner som planlegger graviditet, bør dessuten ta tilskudd av folat.
Barn eller andre som er "sære i matveien", eller de som følger en spesiell
diett, kan ha behov for vitamintilskudd. Man anbefaler da flytende kosttilskudd eller
tabletter av typen hvor en tablett (eller skje) dekker dagsbehovet for alle vitaminer.
Under følger eksempler på hvordan de enkelte vitaminer kan dekkes i den daglige kosten:
|
| Vitamin |
Hvordan dekke behovet? |
| Vitamin A |
Voksnes behov dekkes ved å spise1
liten gulrot eller 1 ts tran. Leverpostei på 2 skiver dekker ¼ av dagsbehovet |
| B-vitaminer |
Finnes i så mange forskjellige
matvarer at det ikke er vanskelig å dekke behovet |
| Folat |
Et glass appelsinjuice og to gode
porsjoner med grønnsaker dekker behovet for voksne |
| Vitamin C |
Voksnes behov dekkes av
1 appelsin
eller et stykke kålrot. 3 poteter dekker halve dagsbehovet |
| Vitamin D |
Det en voksen trenger dekkes
av 1 ts
tran eller sardiner/makrell på 2 brødskiver. En middagsporsjon sild, laks eller makrell
dekker behovet for 2-3 dager. De som er lite ute i dagslys må ta tran hver dag |
| Vitamin E |
1 barneskje tran eller soyamargarin
på 4 - 5 skiver dekker behovet for en voksen |
| Vitamin K |
Behovet dekkes hovedsakelig ved
tarmbakterienes syntese, resten dekkes enkelt av kosten |
(Sist
oppdatert: onsdag 5. juli, år 2000)
|
|
|
|
|
Søk i NettDoktor.no: