Rabarbrasuppe med mynte

En appetittvekker for 4 personer

Ingredienser:

1 liten bunt rabarbra
1,2 l vann
150 gr sukker
1/4vaniljestang
1 ss finstrimlet myntblader
Sitronsaft og honning

Fremgangsmåte:

1. Rabarbraene skylles og skjæres i staver.

2. Halvparten af rabarbraene kokes i 20-30 minutter under lokk med vanilje og sukker.

3. Laken siktes over de resterende rabarbraene og trekkes til rabarbraene er helt kalde.

4. Smak suppen til med sitronsaft, honning og mynte.
   
   Serveres eventuelt med en vaniljekrem, yoghurt eller is.