Spicy nudelsuppe med erte guacamole

En appetittvekker for 8 personer

Ingredienser:

200 gr brede eggnudler
1.5 l grønnsaksbuljong eller hønsekraft
150 gr kokte sorte bønner
150 gr erter
15 gr finthakket grønn chili
3 tomater i terninger
4 ss hakket koriander
35 gr finthakket vårløk
1 dl limesaft
1 knivspiss spisskummen
1/2 ts cayenne
Salt, pepper og eventuelt litt surt og søtt

Fremgangsmåte:

  1. Ertene dampes og blandes med bønner, chili, hakkete tomater, vårløk, limesaft, spisskummen, cayenne og koriander og smakes til med salt, pepper, sukker og limesaft. Denne "guacamole" varmes forsiktig opp og holdes lun til servering.

  2. Buljongen kokes opp og smakes til. Nudlene kokes i buljongen etter anvisningen på pakken (2-5 minutter). Når nudlene er klare anrettes de i tallerkener med litt buljong og erte-guacamolen.

    Serveres med brød og eventuelt litt ansjos-aioli.


Trykk her for flere oppskrifter


Relevante artikler